协同致癌作用菌毒素致癌物质诱发原因陈玉
摘要：<正>食道癌诱发原因:1.缺少维生素A、维生素C和维生素E。2.缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。3.进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。
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