浅谈鹿茸的加工

作者：孙思华; 张兆刚; 高敏加工处理鹿茸腐败变质梅花鹿周期性蛋白质收获马鹿水分盛夏

摘要：鹿茸是梅花鹿、马鹿等的嫩角，每年周期性地生长、骨化与脱落，在其尚未骨化时收获。鲜鹿茸富含蛋白质与水分，收获鹿茸时又时值盛夏，如不及时加工处理就会腐败变质，由珍品变成废物。

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