作者：王百森酿造黄酒原料处理除去杂质酒母麦芽粉麦曲水分主发酵搅拌均匀鲜薯
摘要：鲜薯酿黄酒,一般100kg鲜薯配麦芽5kg、麦曲5kg、酒母5kg,可产10～30度的黄酒80～90kg,其酿造方法如下: 1.原料处理:选择新鲜薯块,充分洗净,除去杂质和泥土,经过切片、加水浸渍4小时左右,取出沥去水分,放入锅内蒸熟。
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