甘肃广河羊肉地理特色及营养评析

作者：曾忠斌; 牟建军; 崔增年; 苏银矿西北地区烹调方法广河县

摘要：羊肉营养丰富,是我国传统的滋补肉类佳品,羊也是西北少数民族日常饲养的最常见的家畜品种。但是各地区羊肉风味差异较大,受欢迎和接受程度也不一。广河羊肉是生活在甘肃临夏回族自治州广河县域内的回族、东乡族等少数民族的特色美食,也是生活在这里的人们,乃至整个西北人民最喜欢的食品之一。广河羊肉作为西北地区比较受欢迎的地方性羊肉品牌,对它的研究也逐步成为食品及相关行业关注的热点。

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