阳澄一湖水 巴城蟹最肥

作者：崔建玲大闸蟹湖水阳澄湖洪泽湖固城湖灰色

摘要：大闸蟹是江苏特产,苏北有洪泽湖,苏中有固城湖,苏南丹阳有滆湖,苏州无锡有太湖,但名气都不及阳澄湖的大闸蟹大。阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥。正宗的阳澄湖大闸蟹个不大但单体重,有四大特点：青背,蟹壳呈青灰色,润滑有光泽。白肚,脐腹和爪壳洁白无杂色。黄毛,脚和爪上的毛长而发黄,根根挺拔。金爪,爪色金黄,坚挺有力,在平面玻璃上能脐腹隆起挺立横行。

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