鲜切蔬菜的“春天”还远吗

作者：李锐鲜切蔬菜蔬菜原料蔬菜产品冷链加工设备直接食用蔬菜加工鲜切果蔬蔬菜消费生产规范

摘要：鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展很快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点,成为蔬菜消费的新趋势,也是延长蔬菜产业链的一个突破点,市场前景被看好。但在加工设备和技术、原料及生产规范、全程冷链保障等方面还存在多重制约有待突破。

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