作者：徐畅; 李婧; 姚军; 廖新福甜瓜物理保鲜化学保鲜生物保鲜保鲜技术
摘要：厚皮甜瓜采收期比较集中,且正值夏季高温季节,加上果实含糖量较高、水分含量较大,生理代谢比较旺盛,采后若处理不当,在贮藏运输过程中易受外界病原菌侵染而发生腐烂变质,造成较大经济损失。综合国内外研究进展,分别对物理、化学、生物3个方面的保鲜技术的机理和效果进行阐述,旨在为我国采后甜瓜保鲜技术的变化和发展提供参考。
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《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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