作者：陆一敏; 李永平醇法大豆浓缩蛋白氮溶解指数超声波改性
摘要：研究超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)溶解性的影响,结果表明ALSPC超声波改性的最佳处理条件为超声时间20 min,超声功率240 W,ALSPC质量分数10%。在该条件下改性ALSPC溶液的氮溶解指数(NSI)为44.08%,与对照试验结果相比提高了15.88%,说明超声波改性能够有效提高ALSPC的溶解性。
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《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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