作者：温艳霞 宋国庆 田莉莉奶酪感官检验工艺条件再制杏仁微量矿物元素b族维生素营养成分
摘要：奶酪含有丰富的蛋白质和钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌等微量矿物元素，以及维生素A和B族维生素等多种营养成分，以其无可比拟的营养价值逐渐成为人们青睐和关注的新对象。奶酪分为天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是由牛奶凝乳发酵直接制作而成；再制奶酪则是为了满足消费者对于口感等的要求，在天然奶酪的基础上再次加工而成，比天然奶酪的口味更为丰富，能满足不同消费者的需要，其需求在国内市场乃至世界范围与日俱增。
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