作者：殷莉贮藏保鲜技术生姜营养成分周年供应保值增值农民收入实际意义中药材
摘要：姜,又名生姜,在我国栽培很普遍。生姜除含有一般营养成分外,还含有一些特殊的成分,如姜酮、姜烯、姜酚等,产生辛辣和芳香的味道。因此,生姜不仅是一般的蔬菜,还是重要的调味品和中药材。采用适合的贮藏保鲜技术是保证生姜周年供应、调节市场盈缺的重要手段。通过生姜的贮藏,可使生姜淡季上市,保值增值,增加农民收入。所以,生姜的贮藏保鲜具有实际意义。
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《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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