豆酸奶纳豆菌发酵加工保健食品营养保健气味臭味食用
摘要：纳豆是以大豆为原料，经纳豆菌发酵加工制得，是世界公认的保健食品。由于纳豆有较强的氨臭味，很多人不习惯食用，而纳豆酸奶的研制成功，巧妙地将纳豆与酸奶有机地结合在一起，其气味、口感等几乎与酸奶等同，从而彻底清除了纳豆的气味，使其营养保健物质丝毫不受影响，为纳豆的推广与普及提供了坚实的基础。
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《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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