作者：武杰豆腐加工农产品贮藏饮食习惯豆腐制品地方特色科研工作实践经验豆制品
摘要：豆腐的制作源于我国，由于各地自然条件、饮食习惯等方面的不同，形成了许多各具地方特色的豆腐制品。蚌埠学院的武杰高级实验师，作为《中国豆制品产业》专家组的成员，长期从事包括豆制品在内的农产品贮藏与深加工的教学与科研工作，积累了大量丰富的理论与实践经验，本刊将在今后适时刊出一些这方面的文章，以更好地满足广大读者的致富需求。
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《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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