作者:李刚皮蛋北京无铅松花蛋制作碳酸钠生石灰变蛋鸭蛋
摘要:松花蛋,又称皮蛋、变蛋等。有北京皮蛋、湖南皮蛋、山东松花蛋、无铅松花蛋等多种做法,现主要介绍北京皮蛋。1.配方鸭蛋800枚、质量约60kg,水50kg、纯碱(碳酸钠)3.3kg、生石灰14kg、黄丹粉150g、食盐2kg、红茶沫1kg、柏树枝250g。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《农产品加工》(CN:14-1310/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题,力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂,以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
北大期刊、统计源期刊
人气 30395 评论 50
部级期刊
人气 28851 评论 61
人气 28040 评论 66
人气 25680 评论 54