作者：景红; 翟金义; 孙宏民芦笋罐头安全卫生质量营养价值haccp体系农残监控体系
摘要：芦笋又名石刁柏,是一种多年生宿根植物,原产于欧洲海岸,距今已有2 000年的栽培历史.20世纪70年代,我国开始大量种植和加工芦笋产品,全国种植面积近5万hm2,主要分布在福建、山西、山东、陕西、河南等省,新疆、宁夏、辽宁、河北等省(区)也有少量的种植和加工.芦笋罐头因其风味独特和较高的营养价值而受到人们的青睐,数十年来在国际市场上经久不衰,有着非常平稳而广阔的市场.芦笋罐头的生产属于劳动密集型产业,在国际竞争中,我国有着得天独厚的竞争优势,近年来我国已逐步成为芦笋罐头的主要生产国.芦笋罐头也是我国出口蔬菜罐头行业中的拳头产品,年出口量近10万t,主要销往欧美地区,出口量占芦笋罐头国际贸易中的1/2～2/3.
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