作者：陈月英; 朱维军提汁果胶酶酶处理酶用量枣汁加工浸提时间大枣保存率维生素c
摘要：在大枣提汁加工中,应用果胶酶处理果汁.实验结果表明,当酶用量在0.3%,pH值为3.5,浸提时间为50℃,浸提时间4 h,枣汁中的维生素C保存率最高.产品枣香浓郁,颜色红亮,营养丰富.
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《农产品加工》（CN：14-1310/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《农产品加工》以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭望的窗口。
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