作者：史铁生安全质量管理动物源性食品安全卫生质量畜禽产品畜产品质量生活水平检疫部门阶段性放心肉安全肉领导人人民过剩短缺
摘要：近年来我国畜禽产品从长期的数量短缺转为阶段性过剩，随着人民生活水平的不断提高，畜产品质量已经成为人们普遍关注的热点，人们在吃肉上开始挑肥拣瘦，从吃没有疫病的“放心肉”，到吃没有兽残的“安全肉”。最近上致党和国家领导人，下致普通百姓，从街谈巷议到全国人大及政协会议，如何解决餐桌污染是大家共同关注的焦点，提高畜禽产品的安全卫生质量是全国人民的共同呼声。保证畜禽产品的安全卫生质量，是我们检疫部门的责任。
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