大豆深加工：二十一世纪的朝阳产业

作者：胡建新大豆深加工二十一世纪朝阳产业植物性食物蛋白质含量营养成分黑龙江省食品卫生预防医学

摘要：大豆全身都是宝 大豆是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王,我国又是"大豆之乡".大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5～8倍.据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析:黑龙江省生产的大豆,平均每100克中含蛋白质37.3克.因此,大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康.

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