作者：吴瑞红水提醇沉大枣多糖多糖铁配合物红外光谱
摘要：采用水提醇沉法从大枣中提取大枣多糖，再用氯化铁法制备大枣多糖铁，通过测定产品中含铁量来确定最佳制备条件：80℃水浴下，三氯化铁溶液加入3mL，pH值为9．0时产品的含铁量最高达20．73％；最后通过红外光谱比较分析发现，大枣多糖铁在3200—3500cm-1内出现的吸收峰变窄，这是由于大枣多糖中的羟基参与了络合反应；在500—510cm-1内存在Fe—O的伸缩振动吸收峰表明铁核的形成。
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