车田豆腐传统加工工艺

作者：郑鑫锋传统加工工艺北豆腐车田盐卤河源市广东省龙川县客家东江

摘要：车田豆腐是盐卤豆腐(又称北豆腐)的一种,因其原产于广东省龙川县车田镇而得名。是传统的客家豆腐,并已被纳入河源市第五批非物质文化遗产名录。车田豆腐在客家豆腐中享誉良多,在民间便有"豆腐好吃数岭南,岭南豆腐看东江,东江豆腐数车田"的美誉。

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