周庄美食万三蹄

作者：薛伟; 李心芯黄酒酿造酒酱油发酵食品

摘要：万三蹄是江南巨富沈万三家招待贵宾的必备菜,'家有筵席,必有酥蹄'。万三蹄瘦肉色泽酱红、有光泽,肥膘半透明,肉皮色泽红亮;具有特有的醇厚鲜美味道,滋味丰满,质感瘦而不柴,软烂适度,肥肉入口即化,肉皮软糯,食后余味留香。经数百年的流传,万三蹄已成为周庄(位于江苏省昆山市)人逢年过节、婚宴酒席中的主菜,也是周庄旅游美食的代表之一。

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