加工果脯的操作要点

作者：邓云苹果脯操作要点加工低糖果脯含糖量山楂片果丹皮糖含量

摘要：果脯种类较多，按照原料不同，可分为苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、青梅、山楂片、果丹皮等。根据糖含量划分，果脯可分为低糖果脯和高糖果脯，低糖果脯含糖量为40％～55％，高糖果脯含糖量一般在60％以上。目前，市场上销售的大多为低糖果脯。

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