凉拌菜：让人欢喜让人忧

作者：李玫红凉拌菜食品安全问题致病微生物冰金针菇海带丝猪耳朵猪头肉

摘要：无论是春夏还是秋冬，凉拌菜都受到不少人的喜爱。凉拌菜制作简单，开胃爽口，种类繁多，可荤可素。常见的凉拌素菜有：拌三丝、拌金针菇、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝，等等；荤菜有拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌凤爪，等等。凉拌菜虽然好吃，但也是致病微生物容易滋生的温床。特别是在夏季，大家在享受美味的同时切不可忽视食品安全问题。

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