佳蔬良药——紫苏

作者：白山紫苏醛食品加工企业一年生草本植物绿化植物芳香物质挥发性紫红色染色剂

摘要：紫苏又名赤苏、红苏、香苏，为一年生草本植物。其全株具有特殊浓郁香味，叶、梗、子均可入药，具有镇咳、祛痰、平喘等功效。紫苏还可作为绿化植物地植或盆栽，用于庭院、花坛、园林、阳台的装饰和观赏。紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用它去腥、增鲜、提味。紫苏的汁液为紫红色，许多食品加工企业将它作为腐乳、梅酱等食品的天然染色剂。

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