玉米甜酒的酿造技术

作者：魏勇米甜酒酿造技术玉米面粉玉米胚乳原料配方营养丰富曲靖地区精炼油厂

摘要：以玉米面粉为原料酿制的甜酒,营养丰富,香沁心脾,是中度甜酒产品里的又一奇葩,云南曲靖地区农民很喜欢饮用这种甜酒。1.原料配方精选饱满、无霉变、无虫蚀的玉米或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣,纯化甜酒曲。2.工艺流程玉米胚乳渣或新玉米磨粉→笼蒸→发酵→过滤→杀菌→成品。3.操作要点（1）玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干后磨成玉米精制粉。

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