作者:张忠良魔芋豆腐制作法技术手工研磨研磨法工艺流程研磨方法磨浆
摘要:用鲜魔芋制作魔芋豆腐的工艺流程是:刮干洗净陈皮→磨浆→熟制成形。方法有三种:一、搅煮制作法1.刮洗磨浆。将魔芋的块茎表皮刮洗干净,使其呈乳白色,然后及时进行研磨。研磨方法有手工研磨法和机械研磨法。手工研磨的方法是:用手捏着洗净去皮的魔芋块茎,在金属糙板(用不锈金属制作)上,直接加水细磨成浆。1公斤鲜芋加净水5公斤,边磨边搅,
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《农村百事通》(CN:36-1070/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 460204 评论 72
人气 171244 评论 53
人气 155809 评论 35
部级期刊
人气 137514 评论 56