怪味兔肉制作工艺

作者：陈祖明兔肉制作工艺怪味原料选择真空包装机操作要点阿坝州干辣椒

摘要：一、材料 原料：阿坝州理县高半山生态兔肉。调料：食盐、白糖、干花椒、干辣椒、胡椒、八角、香叶、桂皮、三奈、干陈皮、姜汁、料酒、酱油。主要设备：刀具、菜墩、腌缸、搅拌器、蒸柜、真空包装机、冰柜、高温灭菌锅。二、操作要点1.原料选择：选择阿坝州理县高半山生态兔,重量在1000克（兔宰杀后重量）左右、无污染、非疫区养殖的健康兔。

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