作者：徐宗平鱼罐头加工技术油炸鱼类产量资源状况产品附加值近海渔业加工生产
摘要：近年来,由于近海渔业资源状况的改变,经济鱼类产量较低,小规格鱼类比重上升,低值鱼类常因处理不及时造成资源的极大浪费。而以海水小规格鱼、常规淡水鱼为原料加工生产的水产品罐头,可大大提高产品附加值。油炸鱼罐头是用凤尾鱼或黄花鱼为原料,经处理后油炸、调味,然后进行加热杀菌的制品。它具有制作工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。现将其加工制作方法介绍如下：
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