红枣豆沙风味糕的加工

作者：裴斐; 明扬红枣加工风味豆沙打浆机吸水膨胀温水浸泡原料处理

摘要：1．枣泥的制备（1）原料处理：先将挑选好的红枣进行清洗．然后用45～50℃的温水浸泡1小时．使其充分吸水膨胀。（2）软化打浆：每100公斤红枣加水30～35公斤．放入夹层锅中闷煮1小时．中间搅动两次．使其充分软化。然后用0．2毫米孔径打浆机打浆一次．除去枣核和皮渣．再送胶体磨研磨。

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