糖衣栗子的加工技术

作者：罗红糖衣栗子加工技术工艺流程操作要点选别剥壳整理预煮

摘要：一、工艺流程 选别分级→剥壳→磨光、修整→预煮→烘晒→上糖衣→整理包装 二、操作要点1.选别分级。选用新鲜饱满、风味正常、每粒果重量在7克以上的栗果。剔除虫蛀果、霉烂干枯果、破碎果及发芽果。将果实按大、中、小分成三级。

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