云片糕加工技术

作者：吴越加工技术薄片状长江流域长条形小食品糯米口味

摘要：云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片状小食品。由于该产品具有片薄、色白犹如片片白云的形状，特点而得名。常见于长江流域，江浙一带称其为薄片糕或雪片糕。云片糕大小一般为6厘米×1．2厘米．薄片厚度小于1毫米．一般25厘米长的糕能切280片以上。口味香甜．绵软柔和。我国南方很多地区均有生产。

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