荔枝干烘烤加工方法

作者：李顺义荔枝干加工方法烘烤原料选择干物质含量工艺过程操作要点糯米糍

摘要：一、工艺过程：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。 二、操作要点 1．原料选择：焙干用的荔枝．要求果大圆整、肉厚、果核中或小、干物质含量高、香味浓、涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷．以干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如“糯米糍”、“香荔”、“黑叶”、“禾荔”为宜。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社