萝卜的几种干制技术

作者：李梅萝卜丝干制技术秋冬萝卜成分损失晾晒吹干通气断碎

摘要：一、干萝卜丝 将白色秋冬萝卜洗净，用刨丝机刨成丝。摊在席箔上，席箔下架空通气．放置在迎风的地方，靠风吹干萝卜丝。如果以太阳曝晒而成的萝卜丝。则易断碎，颜色发褐，口味差，营养成分损失也较多。晾晒时要铺薄、铺匀，这样易吹干。晾晒时不必翻动，风力大时，1－2天即可吹至七成干。萝卜丝由白色变淡黄色，表面没有水分，软，味辛辣、略带苦味。把晾晒至七成干的萝卜丝逐层装进陶土坛，逐层捣塞紧。

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