忌生食酱油

作者：方红云酱油原料成分b族维生素接种发酵调味食品高温消毒氨基酸

摘要：酱油是烹调中的必备之物。它是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再经高温消毒后制成的调味食品。酱油中氨基酸的含量多达17种。此外，还有各种B族维生素与棕红色素及一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种原料成分。每100克酱油中含蛋白质2克，

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