作者:王长英马铃薯粉丝制作淀粉加工原料选择打芡和面工艺流程操作要点单独存放
摘要:普通粉丝的制作 1.工艺流程原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品 2.操作要点(1)原料选择。挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。(2)淀粉加工。将洗净的土豆粉碎过滤,加入适量酸浆并搅拌沉淀(酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成)。酸浆用量视气温而定。气温若在10℃左右,
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《农村百事通》(CN:36-1070/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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