中国蛤蜊加工技术

作者：孙显武; 王洪瑞; 袁凤冠中国蛤蜊加工技术贝类资源营养丰富加工方法经济效益消费者捕捞渔民泥沙

摘要：中国蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富而倍受消费者喜爱．是近海渔民捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中，体内含有较多的泥沙，没有好的加工方法难以去除干净，所以渔民捕捞后如不进行加工而直接进入市场零售，则不利于提高经济效益。

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