作者：韩林红色素焦叶龟形台湾经济闽南人压扁三界公去水张趋物质文化遗产
摘要：<正>在闽南民俗文化载体中,最具地方特色的就是红龟粿。红龟棵简称红龟,是闽南人、客家人深爱的食品。它的做法是,将糯米浸泡五六小时后磨成米浆,放布袋中静置十几小时,滤去水,待其呈半干状后,加入红色素,搅拌揉捣使其均匀,再分成一块一块如鸭蛋大小,压扁,做棵皮;包进馅后放人棵模压印出龟纹,置於香焦叶上,再上蒸笼蒸熟。馅一般用豆沙,也有的用花生、芝麻。清明节前,把鼠曲草捣烂揉入棵皮,做出的棵呈暗绿色,称为"鼠曲草龟"或"青草棵"。狭义的红龟棵特指红色龟形棵。广
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
