现代社会背景下民族餐饮研发探索——以成都武侯祠周边藏族餐饮店为例

作者：王潇民族餐饮藏餐文化冲击发展路线

摘要：现今民族文化餐饮正面临由单一地区单一人群享用向周边地区发展和吸引多人群方向延伸,在发展的同时也面临文化背景差异带来的矛盾。本文以武侯祠周边'藏族一条街'藏族餐饮店为例对藏餐在成都的现状和发展做出初步的调查,剖析存在的自身餐饮问题及周边环境(文化、人群、习惯)反馈的问题,从实际案例及理论分析分步提出在现在主流文化冲击下民族餐饮的发展路线及创新思路。

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