作者：胡亦桐; 司徒振强; 周耀恩西班牙人油浸橡果见其专门店色偏伯约荔枝肉肉肠猪血
摘要：<正>四年前,西班牙伊比利黑毛猪(Iberian Pork)的美腿在香港流行了起来。这双美腿经过风干程序,口味甘香独特,更重要的是它出自著名的伊比利黑毛猪,这种猪以吃橡果和走地式放养而生,脂肪甘香,肉味浓郁,伊比利风干火腿香港人爱吃,风干火腿专门店开了一家又一家,连平民超市也见其踪。没错,既然这种猪优质如此,其好吃之处,又岂止一条腿那样简单。其实自年前起,因着火腿之名,西班牙黑毛猪除了腿之外,其他部位及不同吃法已陆续落户各主菜餐牌上,猪扒、猪面颊、猪颈肉、猪肠,慢煮油浸香煎酿制各适其适,且风头有盖过日本黑豚之势。
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