作者：佟镇南; 刘玉梅日本料理表里不一市场资讯爱知淘汰期福井酿酒师高质素日本人口劳动人口
摘要：如果说,现实世界还能容许一点诗意,那一定是日本的清酒。若干年前,如果不是日本人,就只有很懂日本料理的人才爱喝清酒。印象中,都是"菊正宗"等大男人到不能的清酒,往往只能配烤鸡泡鱼干和一班面红耳赤大声叫嚷又不敢回家的日本男人,每一口都带点人生的苦涩。十多年前,市场上开始有许多包装和取名都令人遐想的清酒,谁知买回去才学懂什么叫表里不一,名字取得优美,喝在喉头却是炙冰使燥,性格分裂得让人失去信心。多年之后,经过友人引路,发现清酒之路真的风光明媚,先前的负面看法,固然源于不同文化的缺乏交流,市场资讯不流通让外人不能找到适合自己口味的清酒,更大关键原来是日本社会转型,引发了清酒市场生态的突变。
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