作者：Joe; 吴靖; 佟镇南; 黎健伦; 谢浩然; 陈...意大利面大快朵颐小麦粉意大利文馄饨皮碧海蓝天兰桂坊馅料出粉率瓶装矿泉水
摘要：意大利人对意大利面条的感情有多深?只要看一看法国导演吕克·贝松(Luc Bresson)的著名旧作《碧海蓝天》(The Big Blue)便可知一二。故事里的大块头Jean Reno在取得徒手潜水奖项后,第一件要做的事,便是邀来一众好友亲朋,在自己投宿的旅店房里,大快朵颐一顿由他妈妈亲手炮制的意大利面,这是他们最兴高采烈的庆祝方式。在他们心目中,意大利面便是俨如妈妈一般亲近与熟悉的味道。这大抵亦说明了,即使大规模的工业化怎样改变意大利面的生产方式和效率,人们仍然眷恋以手工制作、现做现吃的面条。那是一份无可取缔的独特滋味。意大利面的英文是"Pasta"。乃源自意大利文"Pasta Alimentari",即经过搓揉的"生面团"。相比之下,古时西西里人称意大利粉为"Macaroni",意思即是"大力造的生面粉",如果你看过厨师用手做意大利粉的模样,必定同意"Macaroni"其实比"Pasta"更能传达手工意大利面的神髓。而意大利这个拥有丰富饮食传统的国度,对于Pasta的高要求,在在可见于他们把一个由小麦粉、水和鸡蛋制成的粉团,变化出千姿百态的面条,并配以不同的酱汁,叫人看着悦目,亦吃出缤纷。
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