作者：Joe; 刘玉梅; 周耀恩米水饮食文化无奇东北区完整度质素一般性能等级差别新鲜度元朗
摘要：事物的复杂性与外表不一定有关联,有时甚至大相径庭,烹饪就是最佳佐证,材料众多、色彩夺目的菜式背后,不一定有深奥技巧。相反,外表平平无奇,却可能蕴含更高智慧,南中国广泛地区的主粮——白饭,就是这样一种食物。材料只有白米及水,不过,通过种种细微的分别,如烹调者对米的选择,米水不同比例,以至烹煮方式等,都可以令白米煮熟成饭后呈现不同味道与口感——香浓与清淡、烟韧与软滑、实与黏、硬与软,就像变魔术一样,每个人可以因各自对美味的定义,计算出一个煮好饭的方程式。
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