作者：张影全; 唐娜; 张波; 景东林; 马永安; 魏...小麦籽粒质量性状调查冀南地区
摘要：为了明确冀南地区大田小麦籽粒质量现状及食品加工利用潜力，本研究以2013—2016年冀南地区10个小麦主产县抽取的360份农户大田小麦籽粒样品为试验材料，参照国家标准，分析了小麦籽粒质量性状。结果表明，2013—2016年冀南地区大田小麦籽粒容重平均值为817±20g·L-1，籽粒蛋白含量平均值为14．4％±1．0％，籽粒湿面筋含量平均值为29．3％±2．5％，稳定时间平均值为7．0±9．4min。冀南地区大田小麦整体水平达到中强筋小麦水平。除气候、栽培条件以外，小麦品种年际变化是造成该区域小麦籽粒质量变化的主要原因。湿面筋含量较低、稳定时间较短是冀南地区大田强筋小麦优质率较低的主要因素。冀南地区大田小麦可以较好地满足传统中式食品（面条、馒头、饺子）的生产需求。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
