作者：兰静; 王乐凯; 张守文; 赵乃新; 程爱华; ...粉色面粉色泽小麦品种小麦籽粒多酚氧化酶容重千粒重种植点种
摘要：为了探讨影响面粉色泽的因素,对在黑龙江省两个生态区域种植的小麦品种龙麦26和龙辐麦12的面粉色泽进行了研究.结果表明,面粉蛋白质含量与面粉明度指数(L·值)呈极显著负相关(r=-0.70);面粉多酚氧化酶(PPO)活性对面粉色泽影响不大;类胡萝卜素含量与面粉黄度指数(b·值)呈显著正相关(r=0.60);小麦籽粒性状(如容重、千粒重等)对面粉色泽也有一定影响.对不同地点种植的同一小麦品种而言,籽粒千粒重和容重越大,其面粉色泽越好,L·值越高.
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