北京饮食文化的基本状态与语汇特点

作者：万建中北京饮食文化特点少数民族宫廷风味

摘要：由于历史和地理的原因,北京是汉民族和北方渔猎、游牧民族交往融合的中心地之一。北京的历史文化清晰地打上"多民族共同创造"的印记。这一人口结构反映在饮食方面,同样纷杂多样。各方人士的口味不同,形成五花八门的各类饮食。其中以宫廷风味、民族风味和山东风味为代表,融合成具有鲜明地域特色的"京味儿"。"京味儿"还表现在饮食语汇方面,释放出独特的饮食文化魅力。

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