食用明胶应用食品科学与技术甜食点心冰淇淋生产糖果工业
摘要:食用明胶的应用是明胶行业极为关注的一个技术领域。《明胶科学与技术》曾多次刊登过这方面的介绍。如,乔成山.Jelly——水晶冻[1982,2(3):178];李文渊.食用明胶在糖果工业中的应用[1983,3(3):118];于承恩.餐桌上的明胶水晶冻[1984,4(2):84];曾国爱、夏志远等.可口冻糕、酒席佳肴[1984,4(2):88];李文渊.明胶食品烹调艺术[1984,4(2):89;1984,4(3):113;1985,5(1):36];徐文达.明胶在冰淇淋生产上的应用[1989,9(1):27];等等。某些会员厂也通过协作关系,开发过若干产品。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社