作者：曾国爱公猪制胶胶原蛋白屠宰场原料背部肉
摘要：2004年从某单位从一家公猪屠宰场运回一种在当地称之为“肉夹”的原料，这原料实际上是公猪背部的皮与骨之间的一层厚约2～5cm的似皮而非皮的胶原蛋白。本文将其称作“公猪内背甲”或许较为恰当。公猪内背甲的主要成分是胶原蛋白，可用于高级明胶的生产。
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《明胶科学与技术》（CN：11-3234/TQ）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。是报道国内外三胶科研、生产和应用的专业性刊物,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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