明胶凝胶溶胶级分产品性能分子量溶胀度
摘要：明胶凝胶中含有非凝胶组分溶胶级分,它极大地影响着明胶的理化性质与应用性能,它在产品明胶中的含量与制胶工艺密切相关.溶胶级分主要来源于胶原中α2链的降解.调控工艺操作可以调节明胶中的溶胶级分含量.对溶胶级分开展深入的研究,就可能开发出具有功能性的低分子量明胶.
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《明胶科学与技术》（CN：11-3234/TQ）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。是报道国内外三胶科研、生产和应用的专业性刊物,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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