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传统豆类发酵食品的工艺研究现状

作者:牛晓倩; 范文广大豆发酵食品工艺分类

摘要:传统的大豆发酵食品历史悠久,食用广泛,且对人类的营养、健康十分有益。文章从国内外传统大豆发酵食品的分类、工艺研究现状进行论述。

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明日

《明日》(CN:51-1617/G0)是一本有较高学术价值的大型周刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《明日》专注我国的文化、科学、教育、体育方面的研究。

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