作者：宗德琴 宋文菲 赵洪木 杨娟 梁铖蜂蜜生产批次淀粉酶
摘要：探讨同一蜜源生产的蜂蜜中淀粉酶活性与养蜂生产的关系。试验测定了2011年、2012年和2014年石榴花期不同批次生产的36个蜂蜜样品淀粉酶值，并进行比较分析。结果表明，石榴花期不同生产批次蜂蜜其淀粉酶值存在差异，第四批次蜜组酶值最高。第一批次蜜与第二批次蜜间差异显著（P=0．039）、与三、四批次蜜间差异极显著（P〈0．01）；二、三、四批次蜜组间酶值差异都达到极显著水平（P〈0．01）。结论，同蜜源生产的蜂蜜中淀粉酶活性受生产批次的影响，不同生产批次蜜样其淀粉酶活性有差异，随着生产批次的持续递增淀粉酶活性增强。
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