作者：陈霞; 顾瑞霞; 黄玉军; 陈大卫烹饪教育烹饪专业大学生职业胜任力提升策略
摘要：采用德尔菲专家咨询法,邀请10名烹饪高等教育和餐饮企业管理专家进行咨询论证,构建了烹饪与营养教育专业大学生的职业胜任力模型。根据胜任力模型对该专业大学生的新要求,提出将职业胜任力培养纳入培养目标、促进以职业胜任力提升为导向的实践教学模式改革、建立以职业胜任力为导向的教学评价方式、将职业胜任力培养融入大学生创新创业教育、深化校企合作等提升烹饪类大学生职业胜任力的对策。
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